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Madrid Fusión 2023: la gran cita gastronómica mundial

Vuelve uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo.

El Madrid Fusión de Alimentos de España celebrará su edición XXI bajo el lema “Sin límites. No limits”, acogiendo de nuevo a algunos de los cocineros más reputados de la escena internacional.


El congreso analizará la situación actual de la gastronomía mundial, los nuevos conceptos que emergen y toda su multiculturalidad, así como los retos a los que el sector se enfrenta hoy en día. En esta edición, se abordará especialmente el mundo de la alta cocina sin fronteras.


A continuación, te contamos todo sobre el Madrid Fusión: fechas, dónde se organiza, temas principales y dónde adquirir tu pase para el congreso. ¡Sigue leyendo para conocer todos los detalles!


Fechas y ubicación del Madrid Fusión


El congreso Madrid Fusión se celebrará en el recinto ferial Ifema de Madrid los días 23, 24 y 25 de enero, con varios escenarios, auditorio principal y un gran espacio de exposición en el Pabellón 14 del recinto.  


¿Cómo se llega a Ifema?


El recinto de Ifema se encuentra en la Avenida del Partenón, 5 de Madrid. Se puede llegar fácilmente en transporte público:



  • Metro (Línea 8)

  • Autobús (Líneas 73, 112 y 122, 828)

  • Taxi (suplemento de 3€ para acceder al recinto)


También puedes acceder a Ifema en coche particular, ya que dispone de varias zonas de parking para dejar tu vehículo.


Programa de Madrid Fusión 2023


El principal objetivo de Madrid Fusión 2023 será, como cada año, explorar nuevas tendencias y dar a algunos de los mejores profesionales de la gastronomía internacional la oportunidad de compartir conocimientos.  


Los principales protagonistas de esta edición serán los restaurantes remotos, establecimientos localizados en sitios de difícil acceso como Koks (Islas Feroe) y Proyecto Mil (Perú), las cocinas urbanas como la de Kitchen Table (Reino Unido) y la cocina basada en el pescado de río como la que elaboran Taberna Ó Balcão (Portugal) y Teru Sushi (Japón).


El escenario principal acogerá ponencias de grandes chefs del mundo, como el italiano, Massimiliano Alajmo, del restaurante Le Calandre, el más joven en lograr tres estrellas Michelin con 28 años.


Como parte de la programación de Madrid Fusión se celebrará The Wine Edition, una sala de cata de vinos, así como varios concursos como el de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, Cocina con Mojos, Mejor Cerveza, Pan de Restaurante y Bocadillo de Autor. También se entregarán el Premio a la Sostenibilidad y la Innovación, y los premios de Cocinero Revelación 2023 y Pastelero Revelación 2023, que premian a los nuevos talentos del sector.


Principales ponentes del Congreso


Este año, algunos de los cocineros más prestigiosos del mundo visitarán Ifema para el Madrid Fusión. Desde Perú ofrecerán su conocimiento los chefs Virgilio Martínez y Pía León y desde Japón el maestro del sushi, Takayoshi Watanabe. También estarán en el congreso el chef de las Islas Feroe Poul Andrias, el italiano Massimiliano Alajmo y el español Dabiz Muñoz, premiado con 3 estrellas Michelin en su restaurante DiverXO.


Consigue entradas para Madrid Fusión


Puedes asistir al Madrid Fusión 2023 con distintos tipos de entrada que puedes adquirir en la web oficial del evento. Para participar de forma presencial hay dos tipos de pase:



  • 3 días – 250€

  • 1 día – 100€


La entrada incluye acceso al auditorio, la zona de exposición y el escenario polivalente, así como el Wine Edition y un taller con inscripción previa. También puedes participar online en el congreso adquiriendo un pase de 3 días por 50€ que te da acceso al directo online del evento.


Tu hotel para asistir al Madrid Fusión


¿Necesitas alojamiento para participar en el Madrid Fusión? En Único Hotels te invitamos a alojarte en el Hotel Único, un céntrico hotel ubicado en el exclusivo barrio de Salamanca de Madrid.


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Los amantes de la gastronomía no se pueden perder la propuesta gastronómica del chef Ramón Freixa en el restaurante RFXM, premiado con 2 estrellas Michelin.


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Enero 13, 2023

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