Technique, produit et sentiment  

Une proposition basée sur le produit et l'excellence. Des saveurs qui rendent hommage à la tradition 

mais élaborées avec des techniques d'avant-garde. Une expérience gastronomique reconnue par 2 étoiles Michelin et 3 soleils Repsol qui propose un menu toujours composé de produits de saison. Plus de onze ans se sont écoulés depuis l' « Estudio del Tomate » de Ramón Freixa, qui réinvente chaque année l'un de ses ingrédients phares. Un équilibre parfait entre tradition et avant-garde qui donne une grande importance à l'association des vins avec Gil Rovira en tant que sommelier.